Молочная кислота жидкая 80% Е270

Молочная кислота жидкая 80% Е270 - сиропообразная жидкость получаемая ферментативным путём из сахаросодержащего сырья, взаимодействием окиси этилена и цианида с последующим омылением.

Характеристики:

Гигиенические нормы

Разрешена в качестве регулятора кислотности в 23 стандартах на пищевые продукты:

• в 5 стандартах на консервированные фрукты, ягоды, овощи, грибы GMP; 
• в стандартах на рыбные консервы GMP; 
• консервированные оливки и сухие завтраки, в том числе для детей, в количестве до 15 г/кг; 
• джемы, желе и цитрусовые мармелады для поддержания рН 2,8-3,5; 
• томатная пульпа для поддержания рН выше 4,3; 
• прикорм детей первого года жизни GMP; 
• консервированное детское питание до 2 г/кг; 
• низкожирные маргарины, бульоны, супы, домашний сыр GMP; плавленые сыры до 40 г/кг.

В РФ разрешена 

• в нектары в количестве до 5 г/л; 
• во фруктовые соки в количестве до 3 г/л; 
• в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты, включая низкокалорийные;
• в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей;
• в сыры сывороточные, фрукты и овощи консервированные;
• в макаронные изделия, хлеб, пиво в количестве согласно ТИ.

Применение
В отраслях пищевой промышленности: в хлебопекарном производстве в качестве пищевой добавки для профилактики в борьбе с картофельной болезнью; для улучшения вкуса изделий из пшеничной муки; ускоряет созревание теста перед разделкой, не допуская развития в нем посторонних микроорганизмов; увеличивает пористость хлеба, для улучшения свойств мякиша, аромата, вкуса и повышения стойкости к очерствению.

В кондитерском производстве молочная кислота и ее натриевая соль (лактат натрия) используется при изготовлении мармелада, пастилы, зефира, карамели с фруктовой начинкой, халвы подсолнечной, пряников и других изделий. Является слабо инвертирующей кислотой и легко распределяется в вязких кондитерских массах, обладая высокой скоростью диффузии.

В производстве мяса и мясопродуктов обладает высокими диффузионными свойствами; имеет антимикробное действие; пластифицирует белки, ускоряет созревание мяса; разрыхляет коллагеновые пучки, регулирует рН и вкус.

В производстве безалкогольных напитков, пива и кваса используют при приготовлении сырцового солода или затора для снижения жесткости воды создания оптимального уровня рН; улучшения физиологического состояния дрожжей; увеличения выхода экстрактивных веществ из солода; для регулирования вкуса и аромата.

В производстве консервированных плодов и овощей более сильное антимикробное действие при меньшей кислотности достигается при совместном воздействии смеси уксусной и молочной кислоты; для регулирования вкуса и аромата; выдерживание овощей в кислой среде с рН 3,0-4,0, создаваемой молочной кислотой, в течение 30-60 минут позволяет удалить из них нитраты.

В производстве сигарет поддерживает влажность табака, удаляет его примеси, улучшает вкус и качество, а также уменьшает вредное влияние никотина на организм человека.

В косметической промышленности используется благодаря высоким диффузионным свойствам, сильному антимикробному действию и способности регулировать рН.

Ingremart – это первая специализированная онлайн-платформа (маркетплейс) для оптовой торговли сырьем и ингредиентами. Здесь покупатели выгодно, в несколько кликов, смогут найти и приобрести нужный товар, а продавцы разместить продукцию и продавать ее напрямую клиентам.

Для каждой стороны мы предлагаем работу, основанную на 3-х принципах:
“Качество”

• широкий выбор ингредиентов и пищевых добавок;
• низкие цены, скидки и акции;

“Скорость”

• ежедневные отгрузки, самовывоз или быстрая доставка по всей России и странам СНГ;
• оформление заказа онлайн 24/7;
• возможность рассчитать стоимость перевозки до вашего города и рассрочку платежа, выгрузить счет на оплату в личном кабинете на платформе;

“Надежность”

• гарантия соответствия требованиям законодательства подтверждена сертификатами;
• большой собственный современный склад. 

Свяжитесь с нами и оформите покупку прямо сейчас.
Сделать это возможно через раздел “Контакты”.